Các loại dầu có nhãn "ép đùn" có nhiều điểm chung với các nhãn được dán nhãn "ép lạnh", bao gồm các quy trình lưu trữ thích hợp và thậm chí một số công dụng tương tự. Tuy nhiên, quy trình sản xuất tương ứng dẫn đến sự khác biệt về chi phí, hương vị và một số công dụng nấu ăn.
credit: inaquim / iStock / Getty Images Chai dầu ôliu
Hương vị, chi phí và chế biến
Tất cả các loại dầu ép lạnh được ép ép, nhưng không phải tất cả các loại dầu ép đều được ép lạnh. Cả hai loại dầu đều có nguồn gốc từ việc nghiền nát nguồn gốc của chúng - hạt hoặc các loại hạt - nhưng các loại dầu ép lạnh được ép từ thực phẩm dưới nhiệt độ lạnh hơn để giảm thiểu hư hại nhiệt. Quá trình này để lại các loại dầu ép lạnh đậm đặc hơn hương vị và mùi thơm hơn so với các loại dầu ép đùn khác, và cũng làm cho chúng đắt hơn.
Sử dụng và lưu trữ
Sử dụng các loại dầu ép lạnh không được làm nóng để bảo quản hương vị của chúng; drizzle trên salad hoặc rau nấu chín và thịt. Ví dụ, dầu ôliu và dầu óc chó ép lạnh thường được sử dụng trong xà lách thay cho băng truyền thống. Các loại dầu ép ép khác, chẳng hạn như cải dầu, chịu nhiều nhiệt hơn trong giai đoạn ép và có thể được đổ vào các loại rau và thịt hoặc dùng để chiên, xào hoặc nướng. Hãy cẩn thận để giữ lạnh ép và các loại dầu ép đùn khác được đóng kín trong thùng kín, tránh xa nhiệt và ánh sáng mặt trời, để bảo vệ hương vị và giá trị dinh dưỡng của chúng.
