Một số gọi nó là sương giá, và những người khác gọi nó là đóng băng, ban đầu từ "băng" vì hạt đường giống như viên đá viên. Cho dù đó là đóng băng hoặc frosting, sở thích tên của bạn cho các từ đồng nghĩa không quan trọng, cũng không ảnh hưởng đến sự hưởng thụ của bạn này đứng đầu ngọt trên món tráng miệng. Lịch sử của điều trị đường này đi ngược lại hàng thế kỷ.
Các thành phần cho icings đã thay đổi trong những năm qua.
Frosted Marchpanes, 1494
Bánh mì có đường đã được phổ biến trong nhiều thế kỷ.
Theo Simon Charsley trong "Bánh cưới và lịch sử văn hóa", các nhà sử học thực phẩm mô tả những chiếc marchpanes như một miếng dán làm bằng hạnh nhân và đường được phục vụ trong lễ kỷ niệm. Phát minh cho topping marchpanes trong 1494, đóng băng đầu tiên xuất hiện không thể tách rời từ họ. Đóng băng trên marchpanes có thể có thêm các mặt hàng trang trí (67).
Bánh Frosted, 16th Century
Một chiếc bánh nhiều lớp là một dự án xây dựng khá.
Những gì có vị ngọt hơn một lớp bánh nhưng nhiều người, đứng đầu với lớp phủ đường cơ bản? Trong thế kỷ 16th, một đầu bếp người Pháp đã nướng chiếc bánh nhiều lớp phủ đầu tiên và được sử dụng lâu đời nhất để đóng băng. Bánh một lớp không cần đóng băng theo cùng một cách mà nhiều lớp sử dụng sương giá để giữ toàn bộ bánh với nhau.
Đầu tiên Frosting và Icing Recipe, 1655
Lòng trắng trứng bị đánh bại đã chứng minh vô giá trong sự phát triển của đóng băng hoặc sương giá, theo "Bánh cưới và Lịch sử văn hóa". Trong 1655, Rebecca Price hướng dẫn cô ấy nấu "để" đóng băng "bánh mới nướng với màu trắng của một quả trứng bị đánh đập cùng với nước hoa hồng" và rải đều đường [sic] lên đó, và sau đó đặt nó vào lò nướng [sic] ] nó có thể Ice [sic] "(68). Lưu ý cách nhà phát minh mô tả bánh như bị mờ và đá.
Bánh cưới với kem trắng, 1840
Bánh cưới hiện đại được phát minh trong thế kỷ 19.
Chiếc bánh cưới xuất hiện lần đầu vào cuối những 1700 tại lễ cưới của quý tộc, theo "Bánh cưới và lịch sử văn hóa". Tuy nhiên, trong 1840 Nữ hoàng Victoria của nước Anh đã thiết kế chiếc bánh cưới vẫn thấy ngày nay, một chiếc bánh nhiều lớp với lớp kem trắng. Ban đầu, độ trắng của lớp bánh cưới cho thấy số lượng, chất lượng và cuối cùng là chi phí, đường được sử dụng. Sử dụng pound đường cho bánh topping tín hiệu giàu có.
Cupcakes và đóng băng, 1900-1950
Đóng băng là không đủ trên cupcakes. Sprinkles phải được thêm vào.
Mặc dù Hostess Bakery đã bán những chiếc bánh nướng được sản xuất hàng loạt đầu tiên trong 1919, những chiếc bánh nướng phủ sương đã không xuất hiện cho đến khi 1950. Bơ bơ, làm bằng đường bột, bơ, kem và hương liệu, xuất hiện cùng một lúc.
Hiện tại Icings
Lớp phủ trái cây tiếp tục phổ biến.
Một số trong nhiều thành phần của frostings hiện đại bao gồm: bơ trái cây, sữa trứng, meringue bột, chanh curd, dừa, dâu tây và mâm xôi puree mà đi xa hơn vani và sô cô la cung cấp của quá khứ. Butterscotch và caramel bây giờ là bánh hàng đầu. Các nhà sản xuất chuyên nghiệp sử dụng bánh kẹo mềm, với độ bền chắc, cho bánh cưới mặc dù khó xử lý.
