Đá kẹo là một trong những loại kẹo phổ biến nhất ở trường và tại các thí nghiệm khoa học tại nhà. Kẹo đá được hình thành khi đường hòa tan kết tinh thành một tinh thể rắn một lần nữa nhưng trên một quy mô lớn hơn nhiều. Sự kiện này chỉ đơn giản là tái cơ cấu tinh thể đường để tạo thành một phiên bản lớn hơn rắn. Đá kẹo là một trong những hình thức kẹo lâu đời nhất vì nó được cấu tạo đơn giản là đường và nước với hương vị và màu tùy chọn. Để làm cho bánh kẹo lớn, lọ lớn, que kẹo bền và thời gian kết tinh mở rộng được yêu cầu.
Đá kẹo là sự cải cách của các tinh thể đường hòa tan.
bước 1
Trộn cùng nhau 4 ly đường với 2 ly nước (hoặc bất kỳ 2: tỷ lệ 1 của đường vào nước tùy thuộc vào số lượng kẹo đá bạn muốn tạo) trong một chiếc chảo cỡ trung bình. Đun hỗn hợp sôi lên lửa vừa trong khi khuấy liên tục cho đến khi hết đường. Loại bỏ từ nhiệt.
bước 2
Thêm bất kỳ màu hoặc hương liệu nào cho hỗn hợp. Nếu thêm màu, hãy thả một đến hai giọt thuốc nhuộm thực phẩm dạng lỏng vào hỗn hợp (thêm nhiều khi cần) và khuấy đều. Thêm hương liệu chiết xuất như vani, bạc hà, chanh, mâm xôi và bất kỳ hương vị đóng chai khác 1 tsp. tại một thời điểm cho đến khi đạt được nồng độ hương vị mong muốn.
bước 3
Đổ hỗn hợp đường lỏng vào lọ đóng hộp pint 3 / 4 theo cách đầy đủ. Nhúng mỗi que kẹo (có sẵn tại các cửa hàng thủ công và bánh kẹo) vào bình. Loại bỏ và đặt phẳng trên một mảnh giấy sáp để khô. Che mỗi lọ bằng vỏ bọc nhựa hoặc giấy sáp. Nếu sử dụng giấy sáp bạn phải băng hoặc băng cao su để nó nằm trên bình an toàn. Phần trên của bình phải được che phủ để ngăn bụi, bụi bẩn và côn trùng xâm nhập vào lọ và làm ô nhiễm kẹo đá.
bước 4
Chèn một thanh đã chuẩn bị vào đầu bình. Thanh không nên chạm đến đáy để cho phép một đầu tinh thể kẹo tròn. Để giữ cho cây gậy bị lơ lửng, hãy tìm que kẹo có hạt cuối cùng hoặc quý tộc để nó dính trên nắp như một cái móc vật lộn. Nếu không có que như vậy, kẹp kẹp quần áo lớn (kẹp quần áo phải vượt quá đường kính của bình) trên thanh để treo nó vào trong bình.
bước 5
Đặt bình trong một khu vực sạch sẽ, mát mẻ và không bị xáo trộn và cho phép phát triển (mà không cần chạm vào) trong tối đa hai tuần đối với những cây gậy đá lớn. Bạn càng để các tinh thể phát triển càng lâu thì kẹo đá càng lớn. Hai tuần là giai đoạn tăng trưởng tối đa, lâu hơn và kẹo của bạn sẽ có nguy cơ bị ô nhiễm, vi khuẩn có thể và mất hương vị.
