Đậu bắp, một mặt hàng chủ lực của miền Nam nước Mỹ, có một mùa phát triển kéo dài từ tháng 5 đến tháng 10, làm cho nó trở thành một loại rau thường đông lạnh. Việc chuẩn bị đậu bắp điển hình liên quan đến một thủ tục breading đơn giản sau hai đến ba phút chiên. Các hướng dẫn áp dụng cho đậu bắp breading cho đóng băng gương những người sử dụng khi chiên nó - một lớp phủ của rửa trứng bơ sữa được áp dụng sau đó tiếp theo là nạo vét trong bột dày dạn.
Rửa sạch 1 lb. của đậu bắp, cho phép nó khô và cắt thành các phần 1 / 2-inch.
Đánh bại hai quả trứng lớn trong một bát trộn, thêm 1 / 4 cốc toàn bộ bơ và kết hợp kỹ lưỡng. Thêm đậu bắp vào trứng và bơ, và cho phép nó đứng trong 10 phút.
Kết hợp 1 cup cornmeal, 2 tsp. bột nở, 1 tách bột đa năng, 1 tsp. muối kosher và tiêu đen mới xay để nếm thử. Trộn đều bằng whisk.
Xả đậu bắp bằng một cái muỗng rãnh và thêm nó vào bột nêm. Nạo vét đậu bắp trong bột và đặt nó trên một tấm pan trong một lớp duy nhất. Làm việc theo lô, mỗi lần một thìa, trước khi thêm đậu bắp ướt vào bột.
Thêm đậu bắp vào dầu nóng ngay sau khi breading nếu chiên.
Đặt chảo tấm trong tủ đá và để nguội trong bốn giờ hoặc cho đến khi khô và tiếp xúc với chất rắn.
Loại bỏ các cây đậu bắp và đặt nó trong túi tủ đông. Chỉ định mỗi túi với ngày đóng băng. Sử dụng trong vòng sáu tháng để có kết quả lý tưởng.
