Khi nói đến gốc yuca, vẻ ngoài có thể là lừa dối. Bề ngoài thô, xơ của nó có thể trông không hấp dẫn, nhưng yuca, còn được gọi là sắn và khoai mì, thường được chuẩn bị theo cách tương tự như khoai tây: luộc, chiên, nướng hoặc nghiền. Người dân ở Trung và Nam Mỹ, Caribbean, châu Phi và châu Á ăn rau củ này, và mỗi quốc gia đặt riêng của mình spin và hương vị trên các món ăn yuca.
Boiled Yuca
Hầu hết các món yuca bắt đầu bằng cách đun sôi rau. Cắt các đầu nhọn của yuca bằng một con dao nhọn, sau đó chia nó thành các phần có thể quản lý được. Cắt giảm chiều dài của mỗi phần trên tất cả các mặt để loại bỏ vỏ. Cắt từng phần theo một nửa chiều dài và loại bỏ các lõi gỗ, giống như chuỗi màu trắng. Cắt từng phần thành khối, hoặc để chúng như là, nếu bạn thích. Thêm yuca bóc vỏ vào một nồi nước sôi và nấu cho đến khi nó được nêm. Xả nước và phục vụ. Ở một số nước Tây Phi, yuca luộc được phục vụ với các món hầm thịt xào rót trên đó. Ở các nước Caribê, bao gồm Cuba và Puerto Rico, yuca luộc thường được gia vị với nước sốt mojo, được làm từ dầu ô liu, tỏi, muối, nước cốt chanh và rau mùi tây xắt nhỏ.
Fried Yuca
Ở một số nước Caribê và Nam Mỹ, bao gồm Cuba, Peru và Columbia, yuca được chiên và ăn kèm với nước sốt hương vị. Để chiên yuca, cắt yuca bóc vỏ và cored thành hình dạng khoai tây chiên dày. Đun sôi yuca trong nước cho đến khi mềm. Xào dầu cho đến khi nó có màu nâu vàng ở tất cả các bên, sau đó xả trên khăn giấy. Nêm muối ngay lập tức. Fried yuca thường được phục vụ với sốt mojo ở Cuba. Ở Peru, yuca chiên được phục vụ với sốt phô mai cay bao gồm pho mát, trứng nấu chín và ớt vàng Peru được gọi là aji amarillo. Ở Columbia, đó là nước sốt bơ cay được làm từ ớt habanero, trứng nấu chín, nước cốt chanh, giấm và hành tây thái hạt lựu.
Mashed Yuca
Yuca được phục vụ như khoai tây nghiền ở Cộng hòa Dominica, nơi nó thường được phục vụ cho bữa sáng. Bóc vỏ và cắt yuca thành những khối lớn, loại bỏ lõi gỗ. Thêm vào một nồi nước lạnh và đun sôi, nấu yuca cho đến khi mềm. Xả nước, để lại một chút để làm cho việc nghiền dễ dàng hơn. Sử dụng một masher khoai tây hoặc xử lý thực phẩm để nghiền yuca, cũng giống như bạn sẽ nghiền khoai tây. Thêm bơ, muối và sữa và nghiền cho đến khi yuca được mịn màng và kem. Bạn cũng có thể thêm phô mai xé nhỏ.
Sweet Yuca
Yuca cũng được phục vụ như một món ăn ngọt hoặc món tráng miệng ở một số nước Mỹ Latinh. Để làm món yuca ngọt ngào, gọt vỏ và trét yuca, sau đó kết hợp với lòng đỏ trứng, đường và bột nở để tạo thành bột dày. Lăn bột bằng tay thành những quả bóng có kích thước nhỏ. Đánh bóng các quả bóng yuca cho đến khi chúng có màu vàng nâu đậm, sau đó đổ ra khăn giấy. Làm ướt các quả bóng chiên với xi-rô trước khi ăn, hoặc cuộn chúng vào đường quế. Ở Nam Mỹ, bánh yuca cũng thường được sản xuất. Công thức nấu ăn khác nhau, nhưng bột thường bao gồm yuca nạo, trứng, bột nở, sữa dừa, dừa vụn, đường và quế. Đổ bột vào một chảo nướng mỡ và nướng ở 350 độ Fahrenheit cho 35 để 40 phút, cho đến khi vàng nâu và một cây tăm chèn vào trung tâm đi ra sạch sẽ.
