Chiết xuất vani là một hương vị phổ biến, thơm thường được sử dụng trong các món ngọt như bánh ngọt, bánh nướng và bánh quy. Nhiều công thức nấu ăn mặn mạo hiểm với gà hoặc các loài chim trò chơi khác cũng có thể gọi cho chiết xuất thơm này. Cho dù đó là cửa hàng mua hoặc tự chế, nó có thể là cần thiết để làm dịu hương vị của một chiết xuất đặc biệt mạnh mẽ để sản phẩm hoàn thành không phải là mất cân bằng. Cả hai đầu bếp bánh ngọt chủ và đầu bếp nghiệp dư có thể cắt giảm hương vị của chiết xuất vani với một chút đo lường cẩn thận và kiên nhẫn.
tín dụng: Geshas / iStock / GettyImages Làm thế nào để cắt hương vị của vani chiết xuất
[things_needed_1]
Làm thế nào để cắt hương vị của vani chiết xuất
Pha loãng hương vị của chất chiết xuất từ vani có chứa cồn bằng cách khuấy với một lượng nhỏ cồn bất kỳ được sử dụng (cho dù đó là rượu rum, bourbon hoặc vodka) để làm tẩm đậu vani. Mặc dù chất chiết xuất tự chế và / hoặc cồn thường truyền đạt chất lượng cao hơn hương vị cho món ăn đã hoàn thành, hương vị đậm đặc của chúng có thể dễ dàng áp đảo các thành phần khác.
Chỉ sử dụng một phần chiết xuất vani cần thiết cho một công thức nếu bạn đang sử dụng thực như trái ngược với chiết xuất vani giả (hoặc vanillin). Giảm bớt việc bổ sung vani thực từ 1/3 nếu công thức ban đầu gọi hương vị vani giả ngược với thực tế, có thể dễ dàng áp đảo. Điều này có thể áp dụng cho bất kỳ công thức nào có thành phần chiết xuất vani, mặc dù thị hiếu riêng lẻ có thể xác định được phép trừ không cần thiết này.
Forgo sử dụng chiết xuất vani nguyên chất hoặc tinh khiết bằng cách thay thế nó bằng đường vani tự chế biến nhẹ hơn. Đo tổng lượng đường trắng bạn sẽ cần cho một công thức và đổ nó vào một thùng chứa kín khí mà không có nắp. Đặt một miếng đậu vani vào thùng chứa cho mỗi cốc đường 1.5. Cho phép đường đồng bằng hấp thụ chất thơm của hạt vani trong ít nhất một tuần trước khi sử dụng trong công thức.
Thêm một lượng nhỏ xi-rô đường đơn giản vào các chất chiết xuất từ vanilla có công suất vượt trội nhưng không cồn. Xi-rô đơn giản có thể tự chế bằng cách giảm lượng đường và nước bằng nhiệt cho đến khi kết hợp hoàn toàn hoặc được mua bằng chai trong lối nướng của một cửa hàng tạp hóa. Xác định mức độ mạnh mẽ mà bạn muốn hương vị vani là trong một món ăn ngọt ngào bằng cách sử dụng xi-rô đơn giản như một chất mang trung tính cho chiết xuất vani. Các phép đo cụ thể sẽ phụ thuộc vào số lượng ban đầu của chiết xuất vani được gọi là trong một công thức: thay thế chiết xuất cho xi-rô đơn giản và trộn với giọt đầy chiết xuất.
Lời khuyên
Đạt được một môi trường hạnh phúc giữa một chiết xuất vani thực sự mạnh mẽ và các loại giả thường nếm nhân tạo bằng cách sử dụng vani Mexico tương đối rẻ tiền.
dự án
Làm Vanilla SugarA So sánh chiết xuất vani, Vanillin và hương vị vani
Tài nguyên
Mua Mexico Vanilla Extract trực tuyến
