Bánh sô-cô-la truyền thống của Đức dựa vào chất làm đầy phong phú và phủ sương làm bằng lòng đỏ trứng, đường, sữa bốc hơi và bơ để trói buộc và trang trí các lớp sô cô la của nó. Lớp phủ sương giá này được phủ đầy dừa và hồ đào, cần đủ dày để giữ các lớp lại với nhau. Nếu bạn đã gặp khó khăn trong việc đạt được độ dày thích hợp trong quá khứ, hãy lên kế hoạch trước và làm cho sương giá ít nhất vài giờ trước khi bánh. Làm cho sương giá đầu tiên cung cấp cho bạn thời gian để sửa một runy frosting trong khi nó là nóng, cũng như để làm lạnh nó để nó dày hoàn toàn.
Kết hợp các nguyên liệu làm mờ cơ bản và dần dần đun sôi chúng trong nồi.
Chờ cho frosting để biến vàng, trong đó có 3 để 4 phút. Nếu hỗn hợp không đủ dày, đun sôi và khuấy thêm frosting khác 1 đến 2 phút.
Hủy bỏ sương giá từ nhiệt và khuấy trong dừa. Dừa có thể thêm đủ cấu trúc để làm mờ sương để giảm bớt bất kỳ lo lắng nào về tính nhất quán.
Thêm một lượng nhỏ bột bắp hoặc đường bánh kẹo nếu hỗn hợp vẫn còn chảy. Whisk nó trong khi frosting vẫn còn nóng, thêm pinches nhỏ cho đến khi frosting bắt đầu dày lên. Quá nhiều có thể dẫn đến hạt hoặc mùi vị, đặc biệt là với bột bắp. Giữ tổng số lượng đến 1 tablespoon hoặc ít hơn.
Biến sương thành một cái tô trộn và để hỗn hợp nguội hoàn toàn. Nếu nó vẫn còn quá mỏng để lây lan, đặt nó trong tủ lạnh để làm cứng nó. Việc điền có thể được làm lạnh trong tối đa 3 ngày.
Gấp miếng bánh mì nướng vào lớp phủ lạnh, và lắp ráp bánh. Theo truyền thống, bánh sô-cô-la Đức được làm bằng cách đặt lớp phủ phủ đầy dừa giữa các lớp và phủ lên trên. Hai bên không được đổ đá.
