Mật ong nguyên chất, tinh khiết không bao giờ đóng băng hoàn toàn. Mặc dù mật ong vẫn ở dạng lỏng ở nhiệt độ lạnh, nhưng ngăn đông lạnh ngăn ngừa sự kết tinh để mật ong có thể giữ được chất lượng lâu hơn. Mật ong bắt đầu kết tinh khi nó tiếp cận 57 độ Fahrenheit. Mặc dù mật ong kết tinh vẫn an toàn để ăn, thường xuyên sưởi ấm để làm cho nó pourable cuối cùng thỏa hiệp hương vị của nó.
Đóng chai mật ong hoặc bình hoàn toàn, để ít nhất 1 inch giữa không gian chứa và đầu của mật ong để cho phép mở rộng. Lau sạch bất kỳ dư lượng mật ong nào từ bên ngoài thùng chứa bằng một miếng vải sạch và nước ấm, và sau đó làm khô bình hoàn toàn.
Đặt mật ong vào túi bảo quản lạnh, có thể tháo rời. Túi chứa mớ hỗn độn nếu mật ong bị rò rỉ, và ngăn không cho mật ong hấp thụ mùi hôi trong tủ đá.
Đóng băng mật ong tại 0 độ Fahrenheit. Mặc dù nó sẽ không đóng băng rắn, nó sẽ không kết tinh ở nhiệt độ thấp này.
Bảo quản mật ong trong tủ đông vô thời hạn. Mặc dù mật ong có thể trở nên đục, nhưng nó sẽ không bị hỏng và phù hợp cho việc lưu trữ lâu dài.
