Trái cây niềm đam mê không phải là hiếm, nhưng nó không đến ở hầu hết các thị trường thường đủ để giữ cho trái cây thả quanh năm. Làm mứt với trái cây niềm đam mê giữ cho bạn trong kho tất cả các năm nếu bạn xử lý các lọ lưu trữ trong một lon nước nóng sau khi bạn điền vào chúng; mứt giữ khoảng một tháng nếu bạn cất giữ nó trong tủ lạnh chưa qua chế biến. Bạn cần về 12 niềm đam mê trái cây để làm cho về 1 / 2 để 3 / 4 tách mứt hoàn thành.
Prepping the Passion
Mứt hoa quả có nguồn gốc từ phần lớn cơ thể của nó, và pectin của nó, từ bột giấy, không phải da của nó. Bột giấy không phát ra từ da một cách dễ dàng trừ khi bạn làm mềm trái cây trong nước sôi trong khoảng 30 đến 45 phút; da và bột giấy biến gần như mờ khi nó đã sẵn sàng. Cắt trái cây niềm đam mê thành một nửa và lấy ra những hạt giống trước khi đun sôi chúng; dự trữ hạt giống để kết hợp vào mứt sau đó.
Mashin 'Passion
Bạn phải nghiền trái cây niềm đam mê với da để trích xuất pectin. Chạy trái cây mềm mặc dù một nhà máy thực phẩm hoạt động tốt nhất vì màn hình bẫy da và để bột giấy không bị cản trở. Nếu bạn không có một nhà máy thực phẩm, sử dụng một cái nĩa hoặc masher khoai tây để nghiền trái cây niềm đam mê và nhấn hỗn hợp thông qua một bộ lọc và vào một cái nồi đáy nặng bằng thìa hoặc thìa. Nếu bạn không muốn các hạt trong mứt hoàn thành, thêm chúng vào bột giấy trước khi bạn nghiền nó; máy xay hoặc bộ lọc sẽ ngăn chúng vào nồi. Nếu bạn muốn hạt giống, thêm chúng vào chảo sau khi bạn thêm trái cây nghiền.
Đun nóng với niềm đam mê
Làm ngọt trái cây niềm đam mê với đường cát để có kết quả tốt nhất. Khi được làm nóng, sucrose có hiệu quả kích hoạt pectin và gelatin hóa bột giấy thành độ nhất quán. Sử dụng tách đường 1 / 2 cho mỗi cốc bột giấy 1 cho vị ngọt nhẹ và các phần bằng bột giấy và đường cho vị ngọt. Khuấy bột giấy và đường với nhau và đặt nhiệt độ trung bình cao. Đặt một vài thìa kim loại trong tủ đá để kiểm tra mứt sau đó.
Kiểm tra đam mê của bạn
Đun sôi bột trái cây nhiệt đới để đun sôi trên lửa vừa. Thời gian cần trái cây niềm đam mê để gelatinize và dày thay đổi, nhưng bạn có thể mong đợi nó để có 8 để 12 phút, tùy thuộc vào lượng nước còn lại từ làm mềm bột giấy. Khuấy mứt thường xuyên vì nó sôi và kiểm tra xem nó đã được đặt sau 8 phút chưa. Nhúng một muỗng ướp lạnh vào trái cây niềm đam mê và chạy ngón tay của bạn mặc dù nó ở mặt sau; nếu mứt không chạy, nó đã sẵn sàng để kết thúc. Hương vị mứt khi bạn thử nghiệm nó và điều chỉnh hương vị với nước chanh hoặc đường khi cần thiết.
