Bắt đầu để kết thúc: 1 giờ Phục vụ: 8 đến 10 lát Cấp độ khó: Người bắt đầu
credit: gsagi / iStock / Getty Images Ăn bánh của bạn với những chiếc bánh sừng bò hoặc những lọn tóc sô cô la.
Bánh nhung đỏ trình bày tuyệt đẹp với sự tương phản của nó sâu sắc, bánh đỏ và kem phủ sương màu trắng. Các thành phần truyền thống cho loại bánh có hương vị phong phú này bao gồm sô cô la hoặc bột cacao, sữa, giấm và màu thực phẩm đỏ, theo CDKitchen.com. Kem pho mát frosting và kem chua thêm vào bột bánh tạo ra một sự tương phản bất ngờ của hương vị và kết cấu mượt mà. Mặc dù bạn có thể sử dụng hỗn hợp bánh đóng hộp và đóng hộp đóng hộp như cắt ngắn, công thức này, lấy cảm hứng từ một công thức thực phẩm và nấu ăn miền Nam, là cho bánh làm từ đầu và frosting.
Thành phần
Bánh
- 2 tách bột đa năng
- 1 1 / 2 chén đường cát
- ½ chén bột ca cao, không đường
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê muối
- ½ cốc sữa
- 1 muỗng cà phê giấm trắng
- 3 trứng
- ½ chén kem chua
- 1 muỗng cà phê vanilla trích
- 1 1-ounce chai màu đỏ thực phẩm
Phủ sương giá
- 8-ounce gói pho mát kem, làm mềm
- ¼ chén bơ, làm mềm
- 1 muỗng cà phê vanilla trích
- 1 1-pound hộp đường bột
- 2 muỗng canh nước
Chỉ Dẫn
Bánh
Làm nóng lò đến mức 350 độ F và di chuyển giá vào giữa lò.
Lấy trứng và sữa ra khỏi tủ lạnh và đặt chúng sang một bên để chúng có nhiệt độ phòng khi thêm vào bột bánh. Kỹ thuật này giúp tạo ra một kết cấu bánh mượt mà hơn, Saveur.com nói.
Chuẩn bị hai chiếc bánh rán 9-inch bằng phủ bên trong của chảo với dầu và bột mì. Lắc và nghiêng chảo trong khi đánh các bên để trải đều bột và loại bỏ bột thừa.
Thêm các thành phần khô - bột mì, đường, bột cacao, baking soda và muối - vào tô trộn và rây. Sử dụng hai bát để sàng lọc, rót nguyên liệu khô qua rây từ một cái bát đến hai hoặc ba lần khác để trộn kỹ.
Thêm bơ và giấm vào bát trộn trống và đánh trên một tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp.
Thêm một quả trứng vào các thành phần chất lỏng và sử dụng một ngã ba hoặc whisk để trộn; lặp lại với hai quả trứng còn lại.
Trộn kem chua và chiết xuất vani với các thành phần chất lỏng bằng cách sử dụng một máy trộn hoặc một cái muỗng lớn.
Đổ nguyên liệu lỏng vào tô, khoảng một nửa tại một thời điểm, với các nguyên liệu khô đã được rây và sử dụng một cái muỗng lớn để trộn nguyên liệu. Nếu bạn thích, sử dụng máy trộn trên một thiết lập thấp cho một vài giây và kết thúc trộn với muỗng, cạo các mặt của bát để có được tất cả các thành phần.
Rắc màu thực phẩm màu đỏ trên bột bánh và trộn các thành phần với một muỗng lớn cho đến khi bột bánh có một màu đồng nhất khắp. Một lần nữa, nếu được ưu tiên, hãy sử dụng máy trộn ở cài đặt thấp trong vài giây và hoàn thành việc trộn với thìa.
Đổ một lượng bằng nhau của bột bánh vào chảo bánh và đặt chảo trên một cái giá ở giữa lò.
Nướng bánh cho 30 phút hoặc cho đến khi tăm xỉa vào bánh sẽ sạch sẽ.
Loại bỏ các chảo bánh từ lò và đặt chảo trên kệ, cho phép bánh nguội trong chảo cho 15 phút.
Kem pho mát bích
Đặt phô mai kem mềm và bơ vào một cái tô trộn và sử dụng một bộ trộn để vừa để đánh bại các thành phần cho đến khi hỗn hợp là kem.
Thêm chiết xuất vani và đánh cho đến khi trộn kỹ.
Thêm 1 tách đường bột vào bát và đánh bại nguyên liệu cho đến khi mịn. Lặp lại với ½ đến 1 tách đường bột còn lại tại một thời điểm cho đến khi toàn bộ hộp được trộn kỹ với phô mai kem và bơ vào ánh sáng, kem, không có cục u phủ sương giá.
Sử dụng 1 để 2 muỗng canh nước nếu frosting trở nên quá dày; sử dụng ít đường bột nếu bạn thích.
Áp dụng kem pho mát đóng băng giữa các lớp bánh được làm nguội hoàn toàn và lên đến đỉnh và hai bên của bánh. Làm lạnh bánh ít nhất 15 phút trước khi ăn.
Biến thể
Thay thế 1 / 4 thành 1 / 2 tách dầu hoặc bơ cho kem chua.
Sử dụng một loại khác nhau của frosting. Buttercream, kem chua và sô cô la frostings là lựa chọn thay thế cho kem pho mát frosting.
Thêm quả hồ đào hoặc quả óc chó xắt nhỏ vào kem phủ pho mát hoặc thêm một chút bánh sô-cô-la Đức với dừa và các loại hạt xắt nhỏ bổ sung vào lớp phủ sương giá.
Làm bánh cupcake nhỏ màu đỏ bằng cách sử dụng hộp bánh muffin và phục vụ chúng trơn hoặc có sương giá.
Nếu bạn không muốn sử dụng màu thực phẩm màu đỏ, hãy sử dụng một thành phần như rượu vang đỏ hoặc củ cải đường cung cấp màu tự nhiên. Big Bake Theory.com cung cấp một công thức sử dụng ½ cốc củ cải thuần túy.
Mẹo và Gợi ý
Southern Living cho biết, một loại bánh khô đặc, nặng và dày đặc có thể là kết quả của việc trộn bột bánh mì, đặc biệt là bột và trứng.
Kem chua, dầu ăn hoặc bơ giúp giữ ẩm cho bánh. Cho dù bạn sử dụng, quá ít có thể làm bánh khô. Đường cũng giúp giữ ẩm cho bánh, nhưng quá ít có thể gây khô. Tuy nhiên, quá nhiều bột hoặc baking soda cũng ảnh hưởng đến độ ẩm của bánh, Southern Living nói. Một mẹo khác cho bánh ẩm là kiểm tra độ chín ở phút 25 để tránh khô do quá nhiệt.
Nếu bột bánh quá khô hoặc dày, hãy thêm một cốc khác hoặc kem chua hoặc một cốc bơ tan chảy.
Đặt phô mai kem và bơ ra trước để làm mềm để chúng dễ kem hơn. Nếu cần thiết, làm mềm cả hai chỉ một chút trong lò vi sóng.
Lạnh kem pho mát frosting cho đến khi bạn đã sẵn sàng để đóng băng bánh.
Khi lấy bánh ra khỏi chảo, hãy chạy dao bơ xung quanh cạnh bên trong của chảo bánh để nới lỏng bánh. Xoay chảo, đặt tay lên trên bánh và cho phép bánh rơi nhẹ nhàng từ chảo.
Bánh nhung đỏ là một chiếc bánh sô cô la với màu đỏ đậm, vì vậy hãy thử nghiệm với các loại chất màu khác nhau và sô cô la, như sô cô la nóng chảy.
