Khi tan chảy sô cô la và bơ, bạn muốn bắt đầu bằng cách làm tan sô cô la một mình trong nồi hơi đôi, sau đó thêm bơ và trộn đều. Nồi hơi giữ cho sô cô la không tiếp xúc trực tiếp với nguồn nhiệt, giảm nguy cơ thiêu đốt hoặc cháy. Thêm bơ sau khi sô cô la đã bắt đầu tan chảy, vì điều này sẽ giữ bơ tách ra và cho phép sô cô la và bơ trộn đều.
credit: grafvision / iStock / GettyImages làm thế nào để tan chảy-chocolate-với-bơ
bước 1
Đổ một nồi lớn 1 / 3 của đường với nước và đun sôi trên lửa vừa.
bước 2
Đổ một nồi lớn thứ hai bằng những miếng sô-cô-la nhỏ và đặt nó lên trên nồi thứ nhất. Họ nên phù hợp với nhau trong một cách mà nồi hàng đầu nằm ở vị trí khoảng 1 / 2 inch trên nước sôi.
bước 3
Khuấy sô cô la liên tục. Ngay khi chocolate bắt đầu tan chảy, hãy lấy chảo ra khỏi nguồn nhiệt.
bước 4
Cho bơ vào chocolate, khuấy đều để trộn đều. Làm việc nhanh chóng để sôcôla tan chảy bơ trước khi nguội.
