Nước sốt Hollandaise được phục vụ tốt nhất tươi, nếu không trứng và bơ tạo nên nước sốt riêng biệt. Một mối quan tâm khác là quá tải, vì những quả trứng trong hollandaise mới được thực hiện chỉ được nấu một phần để bắt đầu. Overcooking làm cho nước sốt sần sùi và làm hỏng hương vị tinh tế của nó. Nếu bạn phải hâm nóng sốt, tốt nhất là nên làm như vậy trong vòng một ngày chuẩn bị nước sốt; nếu không, sự hư hỏng sẽ trở thành một vấn đề. Nước sốt được hâm nóng tốt với trứng Benedict, măng tây hoặc bánh kếp.
tín dụng: leelakajonkij / iStock / GettyImages Làm thế nào để hâm nóng sốt Hollandaise
Đổ nước sốt hollandaise vào một bát thủy tinh an toàn vi sóng. Khuấy với một whisk để kết hợp lại nước sốt nếu nó đã tách ra.
Đặt bát vào lò vi sóng. Nhiệt ở mức 20 phần trăm sức mạnh trong 15 giây.
Khuấy nước sốt hollandaise với whisk và trả lại cho lò vi sóng. Tiếp tục gia nhiệt với lượng gia tăng 15-giây, khuấy vào cuối mỗi lần cho đến khi sốt được hâm nóng.
Lời khuyên
Nếu nước sốt hollandaise tách ra và sẽ không tái kết hợp, hãy đánh trong một vài giọt nước.
Nếu đầu bếp của bạn có thiết lập ấm hơn, hãy đặt nước sốt hollandaise lên nó trong tối đa hai giờ trước khi ăn. Điều này ngăn cản nó làm mát ở nơi đầu tiên để hâm nóng là không cần thiết.
dự án
Vẫn ngon: Bao lâu bạn có thể giữ sốt Hollandaise
