Vai heo và chân, còn được gọi là 'mông', là thứ thường được sử dụng để tạo ra giăm bông. Quá trình nặn và sau đó hút thêm thịt là phổ biến trên khắp Bắc Mỹ. Tuy nhiên, nếu không có quá trình ép, hút một chân lợn là hoàn hảo cho ăn một nhóm lớn của người dân mà không cần phải làm tuần làm việc để chuẩn bị thịt. Thịt có thể được hun khói vì vậy nó được thái lát, hoặc nấu chín lâu hơn để tạo ra thịt lợn băm nhỏ.
Khói một chân lợn để thêm hương vị và độ ẩm cho thịt.
bước 1
Rửa chân heo dưới vòi nước chảy. Lau khô kỹ bằng khăn giấy.
bước 2
Che chân bằng nước xốt, đảm bảo nó ở mọi kẽ nứt. Đặt nó vào tô lớn và bọc nó bằng bọc nhựa. Chèn nó vào tủ lạnh và xốt cho 24 giờ.
bước 3
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và để cho đến nhiệt độ phòng, khoảng một đến hai giờ trước khi nấu.
bước 4
Đặt các miếng gỗ vào tô lớn và phủ chúng bằng nước. Hãy để họ ngâm cho 30 phút đến một giờ.
bước 5
Chèn các woodchips vào vị trí được chỉ định của họ trong người hút thuốc, theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
bước 6
Biến người hút thuốc thành 225 độ Fahrenheit, và đóng nắp cho 10 phút để cho phép nó lấp đầy khói.
bước 7
Thay thế các woodchips với gỗ ngâm nhiều hơn mỗi giờ trong người hút thuốc. Tiếp tục baste chân cũng như với marinade dư thừa.
bước 8
Đặt thịt lợn trên bàn nướng và hút nó cho 10 đến 12 giờ, hoặc cho đến khi một nhiệt kế thịt chèn vào phần dày nhất của chân đọc 160 độ Fahrenheit.
bước 9
Tháo chân và treo nó bằng giấy thiếc. Để yên một giờ trước khi ăn.
