Cá hồi hun khói có thể được thưởng thức như một món chính, bánh sandwich, nhúng hoặc bánh quy giòn như một món khai vị. Đạt được một làn khói tốt trên cá hồi cầu vồng vì nó là một loại cá có nhiều chất béo. Chất béo hấp thụ hương vị khói và không khô dễ dàng trong khi hút thuốc. Bị bắt trong tự nhiên, cá hồi cầu vồng có thịt màu dịu nhẹ và hương vị nhẹ như hạt. Xác định xem cá hồi cầu vồng có bị bắt hoang dã hoặc nuôi khi mua nó không. Cá hồi được nuôi có hương vị đất mạnh hơn khác với cá bắt trong tự nhiên.
Khói cá hồi hoang dã cho thịt mềm dịu ngọt với hương vị hấp dẫn.
bước 1
Rửa sạch toàn bộ cá hồi cầu vồng trong nước muối để loại bỏ bất kỳ mùi vị khó chịu nào. Lắc cá hồi cầu vồng bằng khăn giấy.
bước 2
Đun nóng người hút thuốc đến xấp xỉ 150 độ F. Sử dụng khối gỗ, xấp xỉ 3-inch vuông tạo ra khói có mùi vị nhẹ, chẳng hạn như alder, oak, pecan hoặc apple.
bước 3
Lây lan cá hồi mở và nằm trên bàn nướng. Khi hút thuốc nhiều hơn một làm cho chắc chắn họ là khoảng 2 inch ngoài để khói có thể bao bọc tất cả các con cá bằng nhau.
bước 4
Khói cá hồi cầu vồng cho 25 đến 30 phút. Khói ban đầu này sẽ khô và làm săn chắc cá cho giai đoạn hút thuốc tiếp theo.
bước 5
Nâng nhiệt độ lên mức 225 độ F và hút cá hồi thêm một phút 30 tùy thuộc vào kích thước và điều kiện mà nó được hút.
bước 6
Đo nhiệt độ của cá hồi cầu vồng với nhiệt kế thịt gốc kỹ thuật số bằng cách chèn nó vào bên trong của cá thông qua mặt dưới. Cá là an toàn để ăn khi nó đạt đến mức độ 140 F. Không cho phép nhiệt độ bên trong vượt quá 150 độ F vì nó trở nên khô và hương vị bị ảnh hưởng. Loại bỏ các cá từ người hút thuốc với một cặp kẹp kim loại và thưởng thức.
