Nước sốt Hollandaise được sử dụng trên trứng Benedict, măng tây và các món rau khác. Không giống như các loại nước sốt khác, hollandaise là một nhũ tương. Điều này có nghĩa là các thành phần không pha trộn; thay vào đó, bơ được làm rõ được treo trong lòng đỏ trứng được nấu chín nhẹ. Nước sốt này không lưu trữ tốt, vì vậy nó thường được chuẩn bị tươi, nhưng lưu trữ ngắn hạn là có thể nếu bạn chuẩn bị nó trước các món ăn khác mà bạn đang phục vụ.
Hollandaise thường được phục vụ trên măng tây hoặc bánh crepes.
bước 1
Đặt nước sốt hollandaise vào một cái bát chịu nhiệt. Đậy nắp bằng một lớp bọc nhựa.
bước 2
Đặt bình chứa lên đĩa hâm nóng, nhưng không đặt trực tiếp lên bếp lò, hoặc nước sốt quá chín hoặc tách ra. Sắp xếp bọc nhựa để nó không chạm vào bất kỳ bề mặt nóng nào. Cất giữ vật chứa trên đĩa hâm nóng lên đến một giờ trước khi ăn.
bước 3
Đổ nước sốt còn lại vào một bát nhựa hoặc thủy tinh. Niêm chặt nắp và đặt bát trong tủ lạnh. Bảo quản nước lạnh trong một đến hai ngày.
bước 4
Chuyển nước sốt hollandaise vào một cái bát không có lò vi sóng, không có nắp đậy để hâm nóng. Lò vi sóng nó tại 20-phần trăm sức mạnh cho 15 giây, sau đó khuấy động. Tiếp tục để vi ba nước sốt trong khoảng thời gian 15-thứ hai, khuấy giữa mỗi, cho đến khi nước sốt được làm ấm qua.
