Vì vậy, nhiều ngũ cốc nguyên hạt giống như lúa mì nứt mà bạn có thể bị lẫn lộn bởi sự đa dạng. Nhưng cho dù bạn chọn các loại ngũ cốc nghiền nát hoặc bị hỏng khác hay chọn hạt ngũ cốc nguyên hạt, hầu hết các sản phẩm đều hoạt động trong cùng một loại món ăn như lúa mì nứt, bao gồm ngũ cốc ăn sáng, hoặc trong xà lách; và trong xào, súp và thịt hầm. Thời gian nấu khác nhau chiếm phần lớn sự khác biệt giữa các loại ngũ cốc. Bất kỳ hạt nào thay thế trên cơ sở 1-cho-1 với lúa mì nứt.
credit: marcomayer / iStock / Getty Images Couscous có một kết cấu mịn hơn so với lúa mì nứt.
Lúa mì bị hỏng khác
Bởi vì lúa mì bị nứt có cấu trúc thô, trung bình và mịn, các sản phẩm thay thế lúa mì khác trông rất giống nhau. Bulgur là lúa mì bị nứt đã được hấp và sấy khô. Giống như lúa mì nứt, bulgur có kích thước khác nhau nhưng, vì nó đã được nấu chín, nó chỉ mất 10 đến 20 phút để hoàn nguyên, so với 20 đến 30 phút cho lúa mì nguyên liệu, nứt để nấu.
Được làm từ bột mì semolina, couscous xuất hiện trong danh sách ngũ cốc nguyên hạt, mặc dù nó thực sự là mì ống, trông giống như những hạt nhỏ. Đầu bếp couscous trong 5 đến 15 phút tùy thuộc vào kích thước.
Lúa mì nguyên hạt
Lúa mì có trong hạt hoàn toàn trông khác với lúa mì nứt, nhưng nó có hương vị hấp dẫn giống như tất cả các hạt lúa mì. Giống như lúa mì nứt, quả mọng lúa mì đến từ các loại khác nhau của lúa mì, nhưng toàn bộ quả có một kết cấu dai hơn so với lúa mì nứt.
Một quả mọng khác, từ một loại lúa mì cổ xưa, kamut là một bóng nhẹ hơn của tan hơn lúa mì nứt; không giống như lúa mì nứt, kamut có gợi ý về vị ngọt cùng với hương vị hấp dẫn của nó. Cả lúa mì và kamut đều lấy từ 60 đến 90 phút để nấu, lâu hơn thời gian nấu cho lúa mì bị nứt.
Hạt bị hỏng hoặc nhỏ khác
Nếu bạn bị dị ứng với lúa mì, một số loại ngũ cốc khác phù hợp với hóa đơn trong khi vẫn cung cấp cho bạn kết cấu vỡ của lúa mì nứt, nhưng với các cấu hình hương vị khác nhau. Mặc dù các phần riêng lẻ của quinoa nhỏ hơn so với lúa mì nứt thô, hạt này ban đầu từ Andes là một hạt nhân toàn bộ chỉ đo lường 1 / 16 inch. Quinoa có một hương vị hấp dẫn như lúa mì nứt, nhưng là nhẹ hơn trong cả màu sắc và kết cấu, và đầu bếp trong thời gian ít hơn so với lúa mì nứt, khoảng 20 phút.
Scotch lúa mạch được hulled và thô xay lúa mạch. Nó cũng có màu sáng hơn lúa mì nứt, rất dai và mất nhiều thời gian để nấu hơn lúa mì nứt, khoảng 45 đến 50 phút.
Hạt ngũ cốc nguyên hạt khác
Tất cả hạt ngũ cốc đều mất nhiều thời gian để nấu hơn lúa mì nứt, nhưng tất cả đều hoạt động như nhau trong bất kỳ món nào bạn sẽ nấu với lúa mì nứt. Gạo lức có một hương vị hấp dẫn tương tự như nứt lúa mì, nhưng mất từ 40 đến 50 phút để nấu ăn. gạo trắng, với thân tàu bị loại bỏ, và kasha, hạt kiều mạch nướng, mỗi nấu trong khoảng 20 đến 30 phút, giống như lúa mì nứt. Gạo trắng có vị ngọt nhẹ hơn lúa mì nứt, trong khi kasha có hương vị tương tự, toasty.
