Các hợp chất khí carbon dioxide vô cơ có nhiều ứng dụng thương mại, bao gồm sử dụng như một tác nhân cacbonat trong nước giải khát, cung cấp các bong bóng chữ ký và fizz trong cola và đồ uống tương tự. Mở một lon hoặc chai nước giải khát có ga có áp suất và cho phép khí cacbonic bong bóng qua chất lỏng.
Carbon dioxide thêm các bong bóng đặc trưng cho cola và các loại nước giải khát khác.
Nước ngọt
Trong khi thuật ngữ "nước giải khát" có thể có nghĩa là bất kỳ đồ uống nào không có cồn hoặc các sản phẩm từ sữa, thì việc sử dụng phổ biến nhất là đồ uống có ga, lạnh, có bọt trong một lon hoặc chai hoặc thu được trực tiếp từ một thiết bị phân phối soda. Nước đóng chai, cà phê và trà không được coi là nước giải khát. Các bong bóng trong nước ngọt đến từ việc bổ sung áp lực cao của carbon dioxide vào nước khi thức uống đang được thực hiện và đóng gói. Các fizz đến từ việc phát hành các bong bóng carbon dioxide khi uống được mở hoặc đổ.
Nguồn CO2
Carbon dioxide, hoặc CO2, tồn tại tự nhiên trong môi trường và được tạo ra bởi quá trình đốt cháy, phân rã, lên men và tiêu hóa. CO2 được sử dụng thương mại chủ yếu là sản phẩm phụ của các quá trình công nghiệp khác. Theo Universal Industrial Gases, Inc., carbon dioxide để sử dụng trong công nghiệp, kể cả trong nước giải khát, thường được thu hồi từ khí tự nhiên hoặc các nhà máy chạy bằng than làm amoniac. Các nguồn khác bao gồm các hoạt động lên men lớn như nhà máy bia và nhà máy sản xuất ethanol cho nhiên liệu ô tô hoặc sử dụng trong công nghiệp.
Lịch sử
Đồ uống có ga đầu tiên đến từ suối khoáng.
Thức uống có ga đầu tiên xuất phát từ các suối khoáng tự nhiên. Người cổ đại tin rằng nước có đặc tính chữa bệnh và sẽ uống trực tiếp từ các lò xo. Trong 1772, nhà hóa học người Anh Joseph Priestly đã phát triển một quy trình để thêm bong bóng nhân tạo vào đồ uống. Linh mục thấy rằng khi anh ta nhỏ giọt axit sulfuric trên phấn, nó bốc lên từ việc tạo ra carbon dioxide. Khi bị bắt và thêm vào nước, carbon dioxide tạo ra bong bóng nước.
Nhà hóa học người Thụy Điển Torbern Bergman đã phát triển một hệ thống sản xuất nước có ga với số lượng lớn, sử dụng phương pháp phấn và axit sulfuric, thu giữ khí và thêm nó vào nước. Một nhà hóa học người Thụy Điển, Jacob Berzelius, bắt đầu hương vị nước có ga với gia vị và trái cây vào cuối 1700s.
Sản lượng
Các nhà sản xuất đồ uống buộc carbon dioxide và nước vào cơ sở hương liệu nước giải khát ở áp suất lên đến 1,200 pounds trên mỗi inch vuông. Áp suất bên trong một chai hoặc chai kín có thể giữ cho cacbon dioxit hòa tan trong chất lỏng. Khi một thùng chứa được mở ra, áp suất sẽ được giải phóng và năng lượng tạo ra sẽ tạo ra các bong bóng khí lên bề mặt. Như tất cả người tiêu dùng nước giải khát biết, năng lượng có thể được tăng lên bằng cách lắc hoặc thả đồ uống có ga trước khi mở hộp chứa. Theo thời gian, khi lượng khí carbon dioxide tiêu tan, đồ uống được mở sẽ không thay đổi.
Bao bì
Trong suốt 1800s, đồ uống có ga đã được bán tại các đài phun nước soda, nơi cơ sở hương vị và nước có ga được pha chế và trộn lẫn khi khách hàng đặt mua đồ uống. Nhà chế tạo máy móc của Ohio Painter đã phát minh ra chai lọ nút chai vương miện của William Painter, làm cho nắp chai đậy nắp chai thủy tinh, cho phép các nhà sản xuất đóng gói đồ uống có ga trong chai không bị nổ hoặc mất cacbon. Chai thủy tinh là bao bì ưa thích cho nước giải khát cho đến nửa sau của thế kỷ 1892, khi lon nhẹ trở nên phổ biến.
Carbon dioxide có thể thấm qua nhựa, làm cho lon và chai thủy tinh chứa tốt hơn cho đồ uống có ga. Trong nhựa, nước giải khát mất một số fizz của nó theo thời gian. Để bù đắp cho sự mất mát dự kiến của CO2, các nhà sản xuất hàng đầu bổ sung thêm cacbonat cho các loại đồ uống được đóng gói bằng nhựa.
Sự tiêu thụ
Người Mỹ trung bình tiêu thụ hơn 7,200 ounce nước ngọt mỗi năm.
Người tiêu dùng ở Hoa Kỳ uống khoảng 10 triệu gallon nước ngọt mỗi năm. Người Mỹ trung bình tiêu thụ nhiều hơn 600 12-ounce phần ăn mỗi năm, và thanh thiếu niên uống nhiều hơn bất kỳ nhóm tuổi nào khác, theo Hiệp hội Nước giải khát Quốc gia.
Thức uống mềm có đường được xem là nguyên nhân chính gây béo phì ở Hoa Kỳ. Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng trong 1998 đã đưa ra một báo cáo, "Kẹo lỏng: Nước giải khát làm hại sức khỏe người Mỹ" liên quan đến tiêu thụ nước giải khát với sâu răng, béo phì, bệnh tiểu đường loại-2 và bệnh tim. California đã trở thành tiểu bang đầu tiên hạn chế việc bán nước giải khát trong các trường học khi nó cấm họ từ các trường tiểu học và trung học trong 2003. Trong 2005, Thống đốc California Arnold Schwarzenegger đã gia hạn lệnh cấm đối với các trường trung học.
