Thịt bò có sừng được làm từ thịt ức bò và thường được om với bắp cải để kỷ niệm Ngày Thánh Patrick. Tại các món ăn ngon, nó được phục vụ lạnh và thái lát như một thành phần bánh sandwich. Các hương vị độc đáo của thịt bò corned là khó bắt chước nhưng một số lựa chọn thay thế đã được phát triển cho những người có một sự ác cảm với thịt bò corned đích thực dựa trên lý do sức khỏe hoặc triết học.
Thịt bò có sừng và các sản phẩm thay thế của nó thường được om với bắp cải và các loại rau khác.
Chế biến
Mặc dù tên của nó, thịt bò bắp thật hoặc giả không có ngô trong đó hoặc gia vị của nó. Tên này xuất phát từ muối thô được sử dụng trong quá trình đóng rắn ban đầu cho thịt bò có lõi ngô, có các hạt lớn được sử dụng để gọi là ngô muối. Quá trình corning hiện đại cho thịt bò corned đúng nhấn chìm thịt bò nướng trong nước trộn với muối, nitrit và các loại gia vị ngâm để truyền đạt nó với hương vị phong phú và làm cho thịt dịu dàng. Quá trình tương tự được sử dụng cho gia cầm được xử lý để nếm thử như thịt bò có sừng. Các phiên bản không thịt của thịt bò bao gồm các loại gia vị và hương liệu được sử dụng trong thịt bò có lõi thực nhưng không có quá trình đóng rắn.
Thịt bò muối thay thế
Pastrami có thể thay thế thịt bò bắp mặc dù nó có hương vị hơi khác một chút. Một số pastrami được chữa khỏi với đường và pastrami phong cách New York là nhiều spicier hơn thịt bò corned. Thịt bò corned theo phong cách Montreal, thường được gọi là thịt hun khói hoặc thịt bò hun khói, thường được chữa khỏi bằng đường mật hoặc đường trước khi nó được hun khói để chữa khỏi nó. Ở Đan Mạch, thịt bò có sừng được gọi là thịt được bảo quản hoặc ức thịt bò muối nhẹ và được ăn lạnh hoặc nóng. Thịt bò bắp đóng hộp có ít hương vị hơn so với các lựa chọn thay thế khác, có hàm lượng chất béo cao hơn và tính nhất quán dai dẳng của nó khiến cho việc cắt lát bánh mì trở nên khó khăn.
Gia cầm thay thế
Như một sự thay thế lành mạnh cho thịt bò có sừng, hãy chọn thịt bò corned corned. Mặc dù hơi nhạt màu, thịt gà tây và thịt gà tây nghiền được chế biến với cùng các loại gia vị và quy trình như thịt bò bắp và bột nhão thông thường nhưng có hàm lượng muối và chất béo ít hơn đáng kể cũng như hàm lượng nitrit thấp hơn.
Thịt miễn phí lựa chọn thay thế
Các cuộn protein thực vật được chế biến từ đậu nành, sữa và trứng và có hương vị với gia vị thịt bò bắp có sẵn trong các phần thực phẩm đông lạnh của một số siêu thị. Chúng có thể được sử dụng cho bánh sandwich nguội hoặc nước nóng cho các món ăn tối. Seitan, xuất phát từ phần protein của lúa mì, có thể được hương vị và nấu chín với gia vị bò truyền thống.
