Bánh kếp có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, nhưng việc nấu nướng có lợi thế riêng biệt. Nó cho phép các bánh được nấu chín mà không cần thêm dầu, nếu muốn, và một lô lớn hơn nhiều có thể được thực hiện cùng một lúc so với nấu ăn chảo. Một thìa mỏng là dụng cụ duy nhất bạn cần.
Sẵn sàng
Vỉ nướng của bạn có thể có một quay số nhiệt độ hoặc nó có thể có sự lựa chọn của nhiệt độ thấp, trung bình và cao. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F hoặc đặt nó trên lửa vừa. Griddles thường nóng nhanh và sẽ đạt đến nhiệt độ thích hợp trong khi bạn cho phép bột để nghỉ ngơi trong năm phút sau khi trộn. Một bột lý tưởng là hơi và có thể được đổ dễ dàng. Nếu bạn không có bột trong một thùng chứa với một môi, sử dụng một cái môi để đặt nó trên vỉ nướng. Bạn muốn cho bánh kếp có đường kính dày khoảng 4-inch nên đổ một vòng bột nhỏ hơn một chút để cho phép mở rộng.
Nấu bánh kếp
Đặt bánh ít nhất 1 1 / 2 inch ngoài vì vậy bạn lật chúng mà không gặp khó khăn. Nếu bột là sự nhất quán chính xác, bong bóng nhỏ sẽ hình thành khi bánh bắt đầu nấu. Sự hiện diện của những bong bóng này là một dấu hiệu họ đã sẵn sàng để được lật. (Nếu không có lỗ nào trong ba phút, hãy kiểm tra dưới một góc của một chiếc bánh cho màu nâu trung bình.) Nếu nó sẵn sàng, lật từng cái và nấu thêm khoảng hai phút nữa cho đến khi chúng có màu nâu nhạt bên dưới.
Đòn kết liễu
Nếu mọi thứ đã diễn ra tốt đẹp, bạn sẽ không cần phải lật bánh nữa. Tuy nhiên, nó không làm tổn hại đến chất lượng nếu bạn cần phải biến chúng một hoặc hai lần để đạt được sự đáng tin cậy mà bạn mong muốn. Loại bỏ bánh kếp đã hoàn thành và phục vụ ngay lập tức. Nếu bạn cần phải thực hiện một lô thứ hai, cho phép các vỉ nướng ngồi ít nhất 30 giây trước khi thêm vòng tiếp theo của bột. Một số griddles có được nóng hơn lâu hơn họ đang ở trên, mặc dù kiểm soát thermostatic. Bạn có thể cần phải giảm nhiệt độ 25 nếu vỉ nướng có bộ điều nhiệt, hoặc lật và tháo bánh kếp sớm hơn một phút nếu vỉ nướng được đặt ở nhiệt "trung bình".
Mẹo chuyên gia
Một số đầu bếp thích thêm dầu vào vỉ nướng và điều này có thể làm cho các cạnh giòn hơn. Để làm điều này, đổ các muỗng canh 2 vào giữa vỉ nướng trước khi sấy sơ bộ và trải nó bằng bàn chải hoặc khăn giấy trắng. Dầu thực vật, bắp và dầu canola là những lựa chọn tốt, nhưng tránh bơ vì nó dễ cháy. Khi thêm nguyên liệu vào bột của bạn, hãy khuấy các loại gia vị như quế vào bột trong quá trình trộn ban đầu. Thêm các thành phần nhỏ, rắn như quả hồ đào nghiền nát sau khi bột đã được nghỉ ngơi nhưng trước khi đổ. Đối với các thành phần có kích thước của quả việt quất tươi hoặc lớn hơn, thêm chúng riêng lẻ vào mỗi bánh ngay sau khi đổ bột lên vỉ nướng.
