Yến mạch cắt bằng thép, còn được gọi là yến mạch hoặc yến mạch Ai-len, khác với yến mạch cán phổ biến hơn trong cách chế biến ngũ cốc. Đối với yến mạch cắt thép, các loại ngũ cốc riêng lẻ, còn được gọi là phiến, được cắt nhỏ bằng lưỡi dao; cho yến mạch cán, các hạt được dẹt thành từng mảnh. Yến mạch thép mất nhiều thời gian để nấu hơn yến mạch cán, nhưng nhiều người nghĩ rằng họ có hương vị và kết cấu cao cấp.
credit: HHLtDave5 / iStock / Getty Images Yến mạch bằng thép không giữ được lâu như yến mạch cán.
Lưu trữ yến mạch chưa nấu
Bởi vì yến mạch thép là một sản phẩm nguyên hạt, chúng cần được bảo quản cẩn thận hoặc dầu trong hạt có thể bị ôi. Mùi yến mạch có mùi như dầu ăn cũ. Trong một số môi trường, yến mạch thép cũng phải được bảo vệ khỏi côn trùng phá hoại và không bị ăn thịt bởi động vật gặm nhấm. Cách lý tưởng để cất giữ yến mạch thép trong thời gian dài là đổ chúng vào một thùng chứa bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa, bịt kín và đóng băng chúng. Họ giữ trong tủ lạnh cho đến tháng 4. Bạn cũng có thể lưu trữ thùng chứa yến mạch chưa nấu trong tủ lạnh trong tối đa 3 tháng; giữ bình chứa kín để bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức. Yến mạch thép chưa cắt cũng có thể được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2 tháng, theo Hội đồng Ngũ cốc nguyên hạt.
Lưu trữ Oats nấu chín
Bởi vì yến mạch cắt thép mất đến 30 phút để chuẩn bị, nó có thể thuận tiện để nấu trước thời hạn và lưu trữ yến mạch nấu chín trong tủ lạnh cho đến khi bạn đã sẵn sàng để hâm nóng và phục vụ chúng. Nấu một mẻ yến mạch lớn, chia chúng thành từng phần riêng lẻ, gói chúng vào một cái bát hoặc túi nhựa có nắp đậy và cất giữ chúng trong tủ lạnh đến ngày 5.
Oats nấu chín đông lạnh
Bột yến mạch nấu chín cũng có thể được đông lạnh thành công để bảo quản. Bột yến mạch đông lạnh sẽ giữ cho lên đến 3 tháng. Đóng băng nó trong từng phần riêng lẻ để làm cho việc phục vụ sau này dễ dàng hơn; bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ mẻ chỉ để có một bát bột yến mạch.
Phục hồi bột yến mạch nấu chín
Cho dù nó đến từ tủ lạnh hoặc tủ đông, thì việc hâm nóng bột yến mạch dễ dàng. Trong thực tế, các chuyên gia tại The Kitchn nghĩ rằng bột yến mạch cắt thép cải thiện kết cấu và hương vị sau khi dành thời gian trong tủ lạnh. Thêm một chút chất lỏng như sữa, kem hoặc nước để giúp nới lỏng nó trong khi hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Khuấy đều kỹ để trộn, đậy nắp, đun nóng cho đến khi hâm nóng kỹ, sau đó dùng như bột yến mạch mới nấu chín.
