Bakers và bánh trang trí có thể gọi trên một loạt các tùy chọn frosting, tùy thuộc vào nhiệm vụ trong tầm tay. Chúng dao động từ sự mềm dẻo như bột nhão đến hương vị thoáng mát của một loại bơ Ý, với bất kỳ số lượng kết cấu ở giữa. Phủ sương lý tưởng sẽ luôn có tính nhất quán mà bạn muốn dành cho công việc trong tầm tay, nhưng trong thế giới thực, điều này không phải lúc nào cũng xảy ra. Có một số cách để làm dày một frostinghaving frosting, từ lạnh để thêm đường, nhưng đôi khi một chút cornstarch cung cấp các giải pháp đơn giản nhất.
credit: KrystynaTaran / iStock / GettyImages làm dày lớp phủ bánh của bạn bằng bột bắp
Ý tưởng thêm bột bắp vào sương giá có vẻ lạ, nhưng nó đủ logic. Đường bột bánh kẹo, được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn đóng băng, đã chứa một lượng vừa phải bột bắp để giữ cho nó không bị vón cục. Bổ sung thêm đơn giản là cải thiện khả năng của công thức để ổn định và kết hợp các chất lỏng, bao gồm cả nước tự nhiên có trong bơ.
Nếu đóng băng mềm hơn bạn muốn, hãy bỏ bột ngô vào một muỗng canh hoặc hai cốc sữa và thêm nó vào tô đóng băng đã hoàn thành. Đánh bại nó cho đến khi bột bắp được kết hợp và sau đó để cho phần còn lại sương giá trong một vài phút. Các frosting sẽ có nhiều cơ thể hơn, và nên giữ hình dạng của nó tốt hơn khi spread hoặc piped.
Nó không mất rất nhiều bột bắp hoặc là - bắt đầu với 1 / 2 muỗng cà phê bột bắp mỗi cốc đường trong công thức, và tăng từ đó nếu cần thiết để 1 muỗng cà phê mỗi cốc. Nếu bạn sử dụng nhiều hơn thế này, có nguy cơ bạn sẽ có thể nếm thử bột bắp trong lớp kem đã hoàn thành.
Nếu bạn biết sương giá bạn chọn sẽ quá mềm ngay cả trước khi bạn bắt đầu, bạn có thể chọn lọc bột bắp vào đường được gọi trong công thức của bạn. Bằng cách đó bạn không cần phải thêm chất lỏng, nhưng vẫn tránh được nguy cơ tìm thấy một khối bột bắp trong đóng băng trong khi bạn đang lan truyền nó.
Mẹo thêm
Bơ mao bơ nổi tiếng dễ bị nóng chảy và làm mềm vào những ngày nóng. Thêm bột bắp giúp làm cho nó chịu được nhiệt độ và độ ẩm, đó là lý do tại sao một số công thức nấu ăn gọi nó trong các thành phần.
Bột bắp là một loại bột có độ thấm cao khi được sử dụng thẳng từ hộp, đó là lý do tại sao nó hữu ích cho việc ổn định sương giá. Nó thậm chí còn mạnh mẽ hơn nấu chín - khi ẩm và làm nóng, tinh bột của nó nấu ăn và dày lên một kết cấu giống như gel, cho vay cơ thể để một nước sốt hoặc - trong trường hợp này - một frosting.
Nấu bột bắp cũng có những lợi ích bổ sung - hương vị "tinh bột" của nó và kết cấu bột biến mất, khiến cho việc ăn uống trở nên dễ chịu hơn. Nó cũng trở nên mờ, vì vậy nó ít tác động đến sự xuất hiện của sương giá.
Công thức nấu ăn kết hợp bột ngô nấu chín thường kêu gọi nó được hòa tan đầu tiên trong sữa lạnh, nước hoặc kem. Khi bạn hâm nóng và khuấy đều hỗn hợp bột bắp, nó sẽ nhanh chóng làm dày lên một kết cấu cứng, gầy gò. Khi bạn kết hợp hỗn hợp dày lên và làm mát vào bơ, nó sẽ giúp sương giá đạt được độ đồng nhất dày nhưng mịn và dễ lây lan. Trang trí bánh thương mại có quyền truy cập vào các sản phẩm gel chuẩn bị cho cùng một mục đích, nhưng bột bắp thường là lựa chọn đơn giản hơn cho các nhà làm bánh.
Mẹo cuối cùng - không thêm hỗn hợp bột bắp vào lớp phủ sương cho đến khi nó nguội đi. Nếu không nó sẽ làm mềm bơ hoặc rút ngắn, và sẽ - ít nhất là tạm thời - làm cho mọi thứ tồi tệ hơn, chứ không phải là tốt hơn.
