Bơ là một phần quan trọng của hầu hết các lớp phủ bánh, đặc biệt là bơ cổ điển. Cả muối và muối không muối có thể làm việc trong công thức nấu ăn phủ sương giá, nhưng có những trường hợp cụ thể khi bạn có thể muốn chọn cái khác.
tín dụng: a_namenko / iStock / GettyImages Nghiền Vs Bơ không bão hòa cho frosting
Bơ muối thường ngon hơn khi được phục vụ đồng bằng hoặc trong công thức nấu ăn đơn giản, nhưng nó không phải lúc nào cũng là lựa chọn tốt nhất cho việc làm mờ. Những bất lợi chính của việc làm mờ với bơ muối là không có cách nào để biết có bao nhiêu muối trong đó. Các công ty khác nhau thêm số lượng khác nhau và mỗi muỗng canh, bạn có thể thêm ít nhất là 45 miligam muối hoặc lên đến 115 miligam hoặc nhiều hơn. Vì vậy, nếu bạn sử dụng bơ muối cho bơ hoặc một loại bánh phủ sương khác, sản phẩm cuối cùng của bạn có thể làm bạn nếm thử nhiều muối hơn bạn muốn.
Một lợi thế của bơ muối là nó kéo dài lâu hơn không muối, vì muối bổ sung đóng vai trò như chất bảo quản. Vì vậy, nếu bạn rất hiếm khi mua hoặc sử dụng bơ, nhận được một gói muối có thể là sự lựa chọn tốt nhất. Thời hạn sử dụng của bơ muối cũng có thể là một nhược điểm, tuy nhiên, vì muối trong bơ có thể che mùi hoặc hương vị của ôi.
Hầu hết các công thức nấu ăn bánh gọi cụ thể cho bơ không muối vì khi bạn sử dụng nó, bạn có tổng số kiểm soát lượng muối kết thúc trong bánh của bạn và frosting. Nếu công thức làm mờ không chỉ rõ loại bơ nào sẽ sử dụng, không được trả lời nên là lựa chọn mặc định của bạn.
Nếu điều quan trọng là bạn phải sử dụng nguyên liệu tươi nhất có thể, bơ không muối cũng thích hợp hơn vì nó không có chất bảo quản bổ sung muối và thường tươi hơn. Điều đó có nghĩa là, tuy nhiên, sương giá của bạn sẽ có một "off" hương vị đáng chú ý nếu bạn sử dụng bơ không muối cũ đã đi ôi.
Trong một cuộc khảo sát nhỏ được thực hiện bởi "Good Housekeeping" tạp chí trong 2013, hầu hết các xét nghiệm ưa thích hương vị của bánh và frosting được thực hiện với bơ không muối và một số lượng quy định của công thức thêm muối. Những người kiểm tra xếp loại bánh và phủ sương làm bằng bơ muối và không thêm muối thấp hơn, cũng như bánh và phủ sương với bơ muối cộng thêm muối của công thức.
Nếu bạn không thường mua bơ không muối, bạn có thể bơ thay thế muối trong bất kỳ công thức làm bánh nào. Đường trong sương giá sẽ giúp giảm bớt hương vị của muối, nhưng sương giá của bạn vẫn sẽ có một lưu ý mặn nhẹ với nó. Cả hai loại bơ này sẽ tạo ra kết cấu kem dày và dày như nhau trong một màn sương.
